Прародительницей современных сортов пшеницы является полба, которую среди злаков называют «черной икрой». Она превосходит другие злаки по содержанию белка, витаминов и микроэлементов. Содержит незаменимые аминокислоты.
При производстве наших хлопьев используется голозёрная полба, не требующая обжарки. Каша из таких хлопьев очень нежная и максимально полезная.